qui reflète le caractère du terroir et le talent du Vigneron.
Chez les Savès, chaque étape de l’élaboration est effectuée sur l’exploitation, du pressurage jusqu’à l’expédition.
Désireux de préserver la tradition tout en alliant la modernité, ils ont su investir dans un outil de travail moderne qui répond aux exigences des normes d’aujourd’hui : les cuveries sont thermo-régulées pour privilégier la fermentation alcoolique et les aires de stockages sont climatisées.
Hervé et sa femme, épaulé par leur fils Arthur, exploitent aujourd’hui un vignoble d’une dizaine d’hectares sur des terroirs classés exclusivement Grand Cru et Premier Cru.
Il n’est pas champagne de qualité sans l’incontournable étape de l’assemblage.Tous les ans, nous nous réunissons pour réaliser les mariages uniques que feront les Cuvées de demain.
Ceci leur permet ainsi, par souci d’authenticité, de garantir une grande fraîcheur et une haute richesse aromatique à chacune de leur cuvée.
Avant d’être commercialisé, chaque flacon bénéficie d’un long repos dans le silence et l’obscurité de nos profondes caves de craie, en quête de sa totale maturité.
Chaque flacon bénéficie d’un long repos dans le silence et l’obscurité de nos profondes caves de craie.
